EFSA povećala prag bezbjednog unosa saharina

Evropska agencija za bezbjednost hrane (EFSA) je u svom naučnom mišljenju (https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/9044) zaključila da je saharin bezbjedan za ljudsku upotrebu, te je povećala prihvatljivi dnevni unos (ADI) sa 5 na 9 mg/kg tjelesne mase dnevno.

Prihvatljivi dnevni unos (ADI) predstavlja količinu neke supstance koja se može bezbjedno unositi svakodnevno tokom čitavog života. Ovaj prag obuhvata saharin i njegove natrijumove, kalcijumove i kalijumove soli (E 954). Prethodni ADI je utvrđen 1995. godine na osnovu studija koje su pokazale povećanu učestalost tumora mokraćne bešike kod pacova. Međutim, danas postoji naučni konsenzus da su ti tumori specifični za mužjake pacova i nemaju značaj za ljude.

Stručnjaci EFSA-e su pregledali sve dostupne podatke i zaključili da saharin ne izaziva oštećenje DNK i da je malo vjerovatno da je njegova upotreba povezana sa rizikom od nastanka raka kod ljudi.

Dodatno, procjena izloženosti potrošača pokazala je da je unos saharina ispod novoutvrđenog ADI praga, što znači da ne postoji zdravstveni rizik.

Šta je saharin?

Saharin se koristi za zaslađivanje hrane i pića već više od 100 godina, a popularnost je stekao kao zamjena za šećer tokom '60-ih i '70-ih godina. Njegove soli (natrijumova, kalcijumova i kalijumova) koriste se jer se bolje rastvaraju u vodi, što olakšava njihovu primjenu u hrani i pićima, a pri tome povećava i stepen zaslađivanja.

Kao i za sve aditive u hrani, proizvodi koji sadrže saharin i njegove soli moraju biti označeni, omogućavajući potrošačima da donesu informisane odluke o izboru hrane.

Ova re-evaluacija dio je šireg napora EFSA-e da revidira bezbjednost svih aditiva koji su odobreni za upotrebu u hrani prije 20. januara 2009. godine, kako to zahtijeva regulativa Evropske unije.