- Влада Црне Горе
Управа за безбједност хране, ветерину и фитосанитарне послове Управа за безбједност хране подсјећа држаоце свиња...
Пажња: Садржај ове странице је дио архивског садржаја и односи се на претходне сазиве Владе Црне Горе. Могуће је да су информације застарјеле или нерелевантне.
Архива
Управа за безбједност хране подсјећа држаоце свиња и ловце на обавезан преглед меса на Трихинелу
Објављено: 25.11.2020. • 23:00 Аутор: УБХВФП
С обзиром да је у току сезона клања свиња у домаћинствима, као и сезона лова на дивље свиње, ради заштите здравља људи и добијања безбједних производа од меса свиња, Управа за безбједност хране, ветерину и фитосанитарне послове подсјећа држаоце свиња и ловце да су обавезни извршити преглед меса на присуство ларви Трицхинелла сп.
Трихинелоза је зооноза од које људи могу обољети након конзумације сировог или недовољно термички обрађеног меса животиња у коме се налазе ларве паразита Трицхинелла спиралис. Трихинелоза је болест људи и других врста сисара.
Једини сигуран начин заштите људи од болести трхинелозе јесте преглед меса на присуство ларви паразита, анализом узорка меса од сваке заклане свиње односно уловљене дивље свиње. Преглед се врши након клања односно одстријела, а прије конзумирања меса или припреме производа и прерађевина од меса свиња.
Важно је да држалац свиња, односно ловац, ветеринарској амбуланти или Специјалистичкој ветеринарској лабораторији у Подгорици достави адекватне узорке узете са свих трупова животиња, а месо користити тек након потврде да је узорак негативан на трихинелозу.
Као репрезентативан узорак за дијагностику узима се дио меса са коријена дијафрагме и то њен мишићни дио којим се дијафрагма везује за кичмени стуб. Узорак мора бити најмање величине ораха узет и са лијевог и са десног рога дијафрагме.
Адекватан начин узорковања дијела дијафрагме:
У изузетним случајевима, када није могуће узети узорак дијафрагме, на преглед треба донијети узорак са жвакаћих мишића, језика, ребарног или грудног дијела дијафрагме или трбушних мишића. За сва детаљнија објашњења о узорковању заинтересовано лице се може обратити свом ветеринару који ће га до детаља упутити у процедуре.
За разлику од меса свиња из домаћинстава, које се користи за сопствену употребу, свињско месо из одобрених кланица, прегледа се на линији клања од стране овлашћених ветеринара и потрошачи могу бити сигурни у његову безбједност. Ово је прилика да још једном подсјетимо потрошаче да месо, али и све друге врсте хране, купују само у регистрованим објектима за продају.
Напомињемо да сољење, сушење и димљење нијесу ефикасне методе обраде меса за елиминисање овог паразита. Сухомеснати производи били су узрок многих потврђених случајева трихинелозе код људи.
Месо заражене животиње, као и месне прерађевине и производи за које се утврди да су заражене трихинелом, није за људску употребу и обавезно се уништава у складу с прописима (спаљује).
Важно је знати да животиње код којих је присутан овај паразит углавном не испољавају знаке оболијевања те је немогуће без прегледа одговарајућег узорка меса знати да је месо безбједно за конзумацију.
За превенцију инфекције Трицхинелла паразитом у популацији свиња, важно је не давати им остатке меса као дио помија (сплачина), држати свиње у затвореном простору, спроводити редовне мјере дератизације и спријечити улазак глодара, који су главни резервоари овог паразита, у објекте за држање свиња.
На свјетском нивоу, процјена је да се годишње пријави око 10.000 случајева трихинелозе код људи.
Први симптоми трихинелозе код људи су гастроинтестинални и обично се јављају 1-2 дана након конзумације инфицираног меса. Симптоми варирају од благих до тешких и директно зависе од броја инфективних паразита у поједеном месу. Многи благи случајеви прођу без постављене дијагнозе јер се припишу обичном грипу или неким другим сличном стању. Такође, неки људи пролазе без икаквих симптома. Уколико је инфекција озбиљнија, особа има проблема са координацијом покрета, дисањем и срчаним радом. Трихинелоза се углавном успјешно лијечи, а посљедице се могу осећати дуго времена. Иако ријетко, смртни исход се може догодити код озбиљнијих случајева.
Епизоотиолошка и епидемиолошка ситуација са трихинелозом се последњих деценија промијенила на боље са увођењем разних превентивних мјера за смањење ризика од инфекције.
Проблем је глобалан, одговорност индивидуална, а превентива прегледом меса једноставна. Будимо одговорни, заштитимо себе и друге!
Управа за безбједност хране, ветерину и фитосанитарне послове
Везани чланци:
17. Симпозијум о заштити биља у Мостару 20.11.2024.
Да ли вам је садржај ове странице био од користи?