Европска унија је водец́и произвођач маслиновог уља које носи ознаку квалитета

Екстра дјевичанско маслиново уље задржава највиши квалитет уља због производног процеса који захтијева пажљиво контролисане технике и минимално мијешање, што доприноси чистом и дефинисаном укусу.
Медитеран је посебно познат по производњи маслиновог уља екстра квалитета, вијековима. Користили су његова нутритивна и сензорна својства као саставни део свакодневног живота.
Грци и Римљани су први у проналажењу нових начина коришћења маслиновог уља у кулинарству, као мирис за хидратацију коже, па чак и за подмазивање пољопривредних машина.
На јединствен укус маслиновог уља поред људског фактора у великој мјери утичу и природни, клима, локација и сл. То је још један разлог зашто се овај производ често штити као ознака квалитета (ознака поријекла или географска ознака).