Водич за добру хигијенску праксу у пословању са храном

Законом о безбједности хране прописана је обавеза за субјекте у пословању храном да успоставе, примјењују и континуирано одржавају поступке засноване на принципима ХАЦЦП-а у свим фазама производње, прераде и дистрибуције хране након примарне производње и пратећих дјелатности.

Овим законом је дефинисан и изузетак од обавезе успостављања и примјене поступака заснованих на принципима ХАЦЦП-а, и прописана је обавеза субјеката у пословању храном који обављају дјелатност у којој се не могу идентификовати критичне контролне тачке у припреми, производњи и преради хране да успоставе и примјењују добру хигијенску праксу.

Законом о безбједности хране прописано је да ради олакшавања пословања и постизања захтјева за безбједност хране утврђених овим Законом, удружења субјеката у пословању храном сачињавају водиче за добру хигијенску праксу и примјену принципа ХАЦЦП-а.

Руководећи се искуствима и праксом европских земаља Привредна комора Црне Горе одлучила је да објави Водич за добру хигијенску праксу у пословању храном за сектор угоститељства, трговине и објекте јавне исхране који према природи дјелатности која се у истим обавља и на основу анализе ризика спадају у објекте ниског ризика односно објекте у којима се врши дјелатност у којој се не могу идентификовати критичне контролне тачке.

водиц за добру хигијенску праксу

водиц трговина обрасци

водиц угоститељство обрасци

водиц храна обрасци