Црногорски пршут – регистрована и сертификована географска ознака

Представници Министарства пољопривреде, шумарства и водопривреде, на челу са генералним директором Директората за пољопривреду, Мирославом Цимбаљевићем, боравили су у посјети представницима НВО удружења „Црногорски пршут“ које је организовало окупљање медија ради промовисања добијања сертификата за географску ознаку. Циљ је објаснити начин на који би требало представити  производ чија репутација далеко превазилази локални карактер.

Посјета је била добра прилика да се презентује производња и квалитет „Црногорског пршута“ као дијела националног идентитета. Кроз постојање јаке удруживачке структуре, континуираног рада на квалитету, очувања традиције, али и уклапања иновација у производњи, потврдио се и сертификацијом.

У априлу ове године сертификовано је шест произвођача географске ознаке „Црногорски пршут“ од стране контролног тијела „Монтеорганица“ д.о.о.: „Мартеx“ д.о.о., „Мијања“ д.о.о., „Монтстате“ д.о.о., „Интерпродуцт“ д.о.о., „Зрножит“ д.о.о., „Горнич“. Похвално је што су произвођачи окупљени унутар НВО удружења „Црногорски пршут“ учесници регионалних манифестација заштићених производа, гдје су редовно високо котирани.

Министарство пољопривреде, шумарства и водопривреде пружа подршку члановима Удружења кроз реализовање бројних пројеката едукације произвођача, у виду техничке подршке као и кроз бројна студијска путовања и учешћа на међународним сајмовима. Министарство ће и у наредном периоду, у мјери могућег, наставити да снажно подржава произвођаче и стоји им на располагању.

„Црногорски пршут“ је полутрајни производ добијен од бута свиња, суво сољен и хладно димљен, па подвргнут процесима сушења и зрења. Процес производње ,,Црногорског пршута’‘ траје најмање годину дана. Добра репутација овог производа превазилази границе региона производње и Црне Горе. Овај производ посебно је цијењен међу познаваоцима доброг укуса захваљујући умијећу и примјени посебне, вјековима примијењиване, рецептуре у његовој производњи. И поред модернизације производних погона, примјена традиционалног поступка производње, без било каквих додатака осим морске соли, уз процес димљења сагоријевањем искључиво буковог дрвета, резултира производом који има препознатљив мирис и текстуру и богаство укуса. Без „Црногорског пршута“ незамислива је свечанија домаћа трпеза.

Природно окружење, климатски услови у региону производње те знање и умијеће житеља овог региона који су се преносили кроз генерације доприносе специфичности и аутентичности ,,Црногорског пршута’‘.

Насеља из региона производње „Црногорског пршута“, налазе се у границама Старе Црне Горе, а у оквиру постојећих административних граница општина Цетиње, Никшић, Даниловград, Подгорица и Бар. Надморска висина у региону производње варира од 500 до 1,500 метара. Регион производње се, захваљујући близини мора и Скадарског језера, одликује умјерено-континенталном климом са сушним и топлим љетима и умјерено хладним зимама.