МиАња – врхунски црногорски пршут уз ЕУ подршку

У Црној Гори, између планина и мора, домаћа трпеза је незамислива без пршута. Породица Вујовић његује традицију прављења врхунског црногорског пршута у Хумцима, на Цетињу. Када закорачите у њихову пршутару, осјетите спој традиције и модерног.

Кренули су са малим објектом и производњом димљеног пршута, а данас годишње производе до 30.000 комада пршута. Временом, додатни посао прерастао је у породични посао, објашњава нам власник Борис Вујовић, док десетак радника колико их компанија МиАња данас броји, пажљиво припрема и обрађује производе. Захваљујући подршци Европске уније, кроз ИПАРД програм, ова вриједна породица је модернизовала свој посао.

‘’Да бисмо унаприједили нашу производњу направили смо линију за резање и паковање производа, као и комору за зрење пршута. Направили смо значајне уштеде енергије јер смо кроз ИПАРД обезбиједили и соларне панеле за топлу воду и топлотне пумпе’’, истиче Борис.

ИПАРД подршка за развој посебно значи малим произвођачима с обзиром да је механизација прилично скупа, додаје он. Њихов породични посао је прерасао локалне оквире и постао синоним за квалитет у сухомеснатим производима. МиАњине производе карактерише препознатљива арома, благи салинитет и фина влакнаста структура меса. Међу првима у Црној Гори су примијенили свјетски прихватљиво сушење меса без дима, поставши пионири у својој индустрији. У томе им је много помогла ИПАРД подршка.

“Ово је један од првих погона који ради у контролисаним условима. Пршути сазријевају у најбољим условима: контролисана је темепература и влажност ваздуха. Тако да током цијеле године имају најбоље услове’’, тврди Борис. 

Пажљиво одабрана сировина заједно са традиционалном рецептуром, ручном обрадом и дуготрајним процесом сушења даје пршуту карактеристичан укус и мирис који осваја свачије непце. Но, све више изражени проблем са радном снагом захтијева аутоматизацију производње. Зато су Вујовићи започели изградњу новог објекта и кроз нови ИПАРД позив планирају да набаве линију за сољење, као и линију за откоштавање пршута, које би олакшале производњу и тражиле мање обучену радну снагу. Храброст, знање, љубав и посвећеност – то је тајна њиховог успјеха. О чему свједоче бројна признања и златне медаље за квалитет и изврсност. Уз ИПАРД вјетар у леђа, ова породица наставља да пише своју успјешну причу. Причу о Ивани, Борису, Мији, Ањи и Алекси. Причу о породичној снази, љубави и традицији која траје четврт вијека.

хттпс://yоуту.бе/М2yпсаСYК8г

Текст и видео су преузети од Европске куће, а кроз линк у наставку можете погледати детаљније.

МиАња - врхунски црногорски пршут уз ЕУ подршку - ЕУРОПЕ ХОУСЕ (европскакуца.ме)